Resep Membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) Cita Rasa Tinggi

Resep Membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar).

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) Kamu bisa membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) menggunakan 18 bahan dan cara membuat 11. Berikut ini adalah cara membuat dengan praktis.

Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar)

  1. Campurkan 2 ekor dari Ikan Nila ukuran Sedang (me : 1/2 kg).
  2. Campurkan 1 buah dari jeruk nipis (diperas airnya).
  3. Persiapkan 1/2 sdm dari garam halus.
  4. Tambahkan secukupnya dari Kacang panjang (bisa diganti dg pepaya muda).
  5. Campurkan dari (Me : 7 lonjor kcg pjg).
  6. Campurkan 1-1.5 sdm dari Cabe Giling (me : 1,5 sdm).
  7. Persiapkan 1 lembar dari Daun kunyit (me : yg lebar dan dipotong 2).
  8. Tambahkan secukupnya dari Daun ruku-ruku.
  9. Campurkan 1-2 buah dari Asam kandis (me : 1 buah).
  10. Tambahkan Secukupnya dari Air smpe merendam ikan (me : 600 ml).
  11. Campurkan Secukupnya dari Garam (me : 1/4 sdt).
  12. Tambahkan Secukupnya dari Kaldu bubuk (me :1/2 sdt).
  13. Persiapkan dari ✅Bumbu Halus :.
  14. Campurkan 5 siung dari Bawang merah.
  15. Campurkan 2 siung dari Bawang putih.
  16. Campurkan 1 ruas dari Jahe.
  17. Tambahkan 1 cm dari Kunyit.
  18. Persiapkan 2 butir dari Kemiri (me : kemiri sdh digoreng).

Langkah Langkah Membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar)

  1. Bersihkan ikan (boleh dipotong dua), lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis nya. Diamkan beberapa saat (kurleb 15 menit), kemudian cuci lagi hingga bersih. Sisihkan.
  2. Siapkan bahan lainnya. Potong – potong kacang panjang sesuai selera, bersihkan bahan-bahan lainnya yg perlu dibersihkan..
  3. Bumbu yg akan dihaluskan dipotong-potong. Giling hingga halus, kmd pindahkan ke baskom dan campur dg cabe giling halus..
  4. Tambahkan air sedikit demi sedikit kedlm bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan.
  5. Susun daun kunyit terlebih dahulu didasar kuali/wajan lalu susun ikan di atasnya. Kemudian siram dengan larutan bumbu halus tambahkan asam kandis, daun ruku – ruku dan kacang panjang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cek tingkat keasinan. Jangan terlalu asin krn kuah nanti akan mngental.
  6. Tutup kuali/wajan, tujuannya supaya bumbu lebih meresap kedlm ikan dan sayuran..
  7. Masak dengan api sedang. Ikan nya jangan di balik, cukup goyangkan sesekali kualinya. Masak sampai air menyusut dan kuah agak kental. Cek rasa. Matikan kompor..
  8. Siap untuk disajikan, sbg teman makan nasi😋.
  9. Tips memasak pangek dari Uni Ziza : Pilih ikan segar yg berdaging tebal agar ikan tidak mudah hancur, pake panci/kuali/wajan yg dalam supaya ikan terendam dg larutan bumbu saat dimasak. Daun ruku-ruku boleh diskip klo tdk ada. Daun kunyit jgn smpe diskip, krn itu mempengaruhi keotentikan rasa pangek. Asam kandis boleh diganti dg belimbing wuluh. Cabe merah giling halus bisa diganti dg cabe merah segar yg dihaluskan (sekitar 10-12 buah).. Kacang panjang bisa diganti pepaya muda yg diiris tebal..
  10. Ini penampakan daun ruku-ruku. Harga 1 ikatnya Rp 2000,-.Kalo mnrt sy, rasanya itu perpaduan antara daun mint dan daun kemangi. Ada pedes seger yg wangi di mulut. Aromanya saat mentah, tercium mirip aroma daun beluntas..
  11. Note dari saya : jika menggunakan cabe giling halus (pasta cabe dpt beli), perhatikan tingkat keasinannya, krn kuah akan menyusut/mengental.Jadi dicicip dulu larutan bumbunya sbl memulai proses pemasakan.

Demikian lah tutorial Resep Membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar).

Komentar Dinonaktifkan